Hướng dẫn làm bánh xèo

Thứ Năm, 15 tháng 5, 2014

Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2 phong cách: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai.

1. Vật Liệu :

1 kg Bột Gạo

100 g Đậu Xanh Cà

Chả lụa

2 Miếng Tàu Hủ Chiên

300 g Giá Đậu Xanh

2 g Bột Nghệ

300 g Nước Cốt Dừa

Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

Ớt, Bột Nêm, Đường

Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo

Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

3. Cách Trộn :

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh :

Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.

Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày :

Để bánh ra dĩa

Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh