Những món nộm, gỏi dễ làm mà hấp dẫn này rất thích hợp để ăn vào ngày cuối tuần nắng nóng

Nộm gà xé phay

Nộm gà xé phay sẽ mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- Đùi gà ta: 400 gr

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Chanh: 2 quả

- Hành khô, gừng

- Rau răm, lá chanh

- Lạc rang giã dập

- Bột canh, đường, hạt tiêu

Cách làm:

- Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.

- Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.

- Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.

- Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.  

- Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.

- Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.

- Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà.

- Cho nộm gà xé phay ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Gỏi mực

Vị dai, giòn, ngon, mát của gỏi mực sẽ khiến bữa cơm cuối tuần nhiều sức hút.

Nguyên liệu:

- Mực ống: 500 gr

- Dứa chín: 1 miếng nhỏ

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Cà chua: 1 quả

- Sả: 2 cây

- Lá chanh bánh tẻ: vài lá

- Xà lách, rau mùi

- Chanh, gừng, mắm, đường, hạt tiêu

- Lạc rang giã nhỏ (nếu thích)

- Ớt (nếu thích ăn cay)

Thực hiện:

- Các loại rau củ đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để cho ráo nước. Hành tây đem thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước đá để hành bớt vị hăng.

- Mực làm sạch, thái khoanh tròn (nếu muốn cho mực trắng đẹp thì bóc bỏ phần da mực). Đun sôi một ít nước với phần thân cây sả cắt khúc, 1 nhánh gừng đập dập, vài cái  lá chanh và một nhúm nhỏ muối rồi tắt bếp. Cho mực vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó dùng muôi thủng vớt mực ra đĩa (nếu luộc mực thì chỉ nên luộc trong khoảng 30 – 40 giây, không đun lâu sẽ làm mực bị dai).

- Dứa đem thái miếng nhỏ, gừng và sả đem băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, cà chua bỏ hạt thái miếng mỏng. Cho tất cả vào chung một chiếc bát to.

- Pha 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước chanh, 1 ít hạt tiêu (theo sở thích) hoặc có thể pha chua ngọt theo khẩu vị vì còn tùy vào việc dùng nước mắm loại mặn hay nhạt. Nếu ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ vào.

- Cho mực vào bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3 rồi đổ bát nước mắm pha chua ngọt ở bước 4 vào trộn đều.

- Trước khi ăn thì trải xà lách quanh lòng đĩa, cho gỏi mực lên trên.

Kế tiếp rắc thêm rau mùi và lạc rang (nếu thích) lên trên cùng. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.

Nộm ngó sen tai lợn

Nguyên liệu:

- Ngó sen: 300 g

- Tai lợn: 1 cái

- Cà rốt: 2 củ

- Chanh tươi: 2-3 quả

- Tỏi: 1-2 củ

- Lạc rang: 1 ít

- Rau thơm các loại

- Đường, mắm, ớt, đường.

Cách làm:

- Ngó sen nhặt sơ cắt khúc vừa ăn ngâm với một ít muối và ít chanh tươi để ngó sen khỏi bị thâm.

- Tai lợn rửa sạch bằng nước muối, đổ ngập mặt tai lợn chần qua nước sôi rồi luộc chín, vớt ra đĩa để nguội thái sợi vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi.

- Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch, thái rối.

- Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.

- Cho cà rốt, ngó sen vào tô lớn. Tiếp đến là tai lợn. Từ từ rót nước mắm pha tỏi ớt vào.

- Cho ít rau thơm cùng ít lạc rang giã dối rồi trộn đều lên.

Xem tiếp…

Móng giò, bí đỏ, đỗ xanh là sự kết hợp hoàn hảo để tạo ra 1 món canh ngon mát bổ xua tan mọi cơn đau đầu do thời tiết và đặc biệt là rất ngon cơm. Hãy cùng mình vào bếp chuẩn bị món canh này cho gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu:

- Móng giò: 2 cái

- Bí đỏ: 1 quả nhỏ

- Đỗ xanh: 200gr

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mỳ chính.

- Hành lá, rau mùi

Chế biến:

Bước 1: Móng giò bạn nên chọn cái vừa, rửa sạch chặt khúc vừa ăn, luộc qua và đổ hết phần nước luộc rửa lại 1 lần nữa cho nước ngon. Sau đó ninh khoảng 20 phút.

Bước 2: Bí đỏ ngọt bỏ vỏ sắt miếng vừa ăn, ngâm đỗ xanh bằng chút nước ấm.

Bước 3: Sau 20 phút móng giò đã trở nên mềm hơn 1 chút bạn lần lượt cho đỗ xanh, bí đỏ và nêm vào đó gia vị hạt nêm, nước mắm. Có thể nêm thêm chút nước cho vừa ăn.

Với khẩu vị của mỗi gia đình mà ăn bí còn nguyên miếng hay đã nát.

Giờ thì canh đã chín rồi cùng múc ra bát và thêm rau hành vào bạn nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Xem tiếp…

Không “sang cả” như cua biển, những món ăn từ cua đồng giản dị và mộc mạc, lại dễ tiêu hóa, đặc biệt chứa nhiều canxi, giúp xương cứng cáp và phát triển, nên thích hợp với cả người lớn lẫn em bé.

Gỏi cua đồng:

Sự độc đáo của món gỏi cua đồng là nguyên liệu chính được chiên chứ không phải luộc như những loại gỏi khác. Chọn mua cua cái béo, đem về bỏ ít muối vào cua rồi xóc và rửa sạch, gỡ mai, bỏ yếm, để ráo nước. Ướp cua với tỏi băm, bột nêm và ớt. Đợi cua thấm, cho cua vào chảo dầu chiên giòn, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Rau trộn gỏi có chuối xanh, cà rốt, khế, rau nhút và cần tây. Cà rốt cắt sợi, chuối xanh cắt lát rồi ngâm trong nước pha chanh hoặc giấm để không bị thâm đen; khế gọt cạnh, bỏ hột, cắt lát rồi ngâm trong nước muối, còn rau nhút và cần tây đem luộc sơ, vắt ráo. Pha sẵn nước mắm chua ngọt rồi trộn với rau cho thấm, sau cùng cho cua vào trộn lại cho đều, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ là hoàn tất.

Cua đồng rang lá chanh:

Món ăn này cũng dùng cua chiên giòn, thêm lá chanh để tăng hương vị và át mùi tanh của cua. Chọn cua nhỏ, rửa sạch, gỡ mai lấy gạch để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho ít nước mắm và đường vào, nấu hơi sệt thì tắt bếp. Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào, nêm bột nêm, ớt bột và nước mắm đường sệt vào làm nước xốt. Cua sau khi chiên vàng, cho nước xốt vào, trộn đều, cuối cùng cho lá chanh cắt nhuyễn. Dùng nóng với cơm trắng.

Bún măng cua đồng:

Cua đồng xay nhuyễn lược lấy nước. Bắc nước cua lên bếp, để lửa vừa và khuấy nhẹ, đến khi thịt cua nổi lên mặt, vớt ra để riêng. Măng tươi bóc vỏ, lấy phần non cắt sợi lớn, luộc vài dạo cho bớt đắng, để nguội rồi vắt ráo măng, cho vào nồi nước cua nấu sôi, nêm nếm muối, đường, hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Trụng bún nóng, xếp thịt cua hành ngò lên mặt, chan nước dùng và dùng nóng với xà lách rau thơm và giá. Nhớ thêm chén nước mắm nguyên chất, ớt tươi với vài lát chanh.

Cháo cua đồng:

Cua đồng xay hoặc giã nhuyễn. Lược lấy nước rồi cho vào nồi nấu, thịt cua nổi lên vớt ra để riêng, cho gạo đã vo sạch vào nồi nước cua nấu chín. Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua và nấm rơm vào xào sơ, cho ít hạt nêm rồi đổ chung vào nồi cháo. Trước khi ăn cho thịt cua vào cháo, rắc thêm tiêu và dùng nóng với rau mồng tơi.

Lẩu cua đồng:

Tên gọi là lẩu cua đồng, nhưng nếu kết hợp với cua biển, món ăn sẽ phong phú hơn. Nấu nước cua đồng đến khi thịt nổi lên thì vớt ra. Phi thơm sả và tỏi băm, cho gạch cua đồng vào đảo đều, nêm ít bột nêm, nước cua sôi lên cho gạch xào và cua biển vào, cho ít giấm bỗng vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cà chua cắt múi cau, xào sơ cho lên màu rồi bỏ luôn vào nồi nước. Khi ăn nhớ cho thịt cua vào nước dùng. Món này có thể dùng với bún, bánh đa. Rau ăn kèm tùy “đặc sản” của từng vùng miền và ý thích của người ăn. 

Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với cua đồng !

Xem tiếp…

Viêm xoang là một trong những căn bệnh mãn tính phổ biến và rất dễ phát sinh bệnh đặc biệt là trong điều kiện môi trường mùa đông như hiện nay. Từ ngày xưa, khi Tây y chưa phổ biến, trong dân gian vẫn lưu truyền những bài thuốc dân gian chữa viêm xoang, đến nay vẫn được nhiều nơi áp dụng.

Tân di 9g, ké đầu ngựa 15g, bạc hà 6g sắc lấy nước uống. Bã thuốc lại sắc tiếp, đến khi nước cô lại, thật đặc rồi hòa với nước ép của hành củ rồi đem nhỏ mũi.

Tân di 9g, hồng đằng 30g sắc uống ấm.

2. Gừng tươi, củ hành khô: Giã lấy nước, trộn đều 2 vị dùng để nhỏ mũi. Nhỏ liên tục trong 2 tuần, mỗi ngày 3 - 5 lần.

3. Củ tỏi, mật ong: Đem tỏi giã lấy nước, hòa với mật ong (lượng mật ong gấp đôi lượng nước tỏi). Rửa mũi bằng nước muối, lau khô. Sau đó, dùng bông nhúng vào dung dịch mật ong và tỏi nhét vào trong mũi. Ngày làm 3 -4 lần, làm trong vòng 7 -8 ngày.

4. Hạt lạc: Lấy 7 - 9 hạt lạc bỏ vào hộp sắt. Miệng hộp đậy kín bằng giấy chừa một lỗ nhỏ. Đặt hộp sắt lên bếp và dùng khói bốc lên từ lỗ nhỏ để xông mũi. Mỗi ngày làm 1 lần, kiên trì trong vòng 30 ngày.

5. Vỏ quả vải: Lấy vỏ quả vải, sấy khô nghiền bột, đựng trong bình. Ngày 2 lần lất một ít bột hít vào trong mũi. Làm liên tục trong ngày, tác dụng thông mũi trị viêm xoang.

6. Hoàng bá: Hoàng bá 10g bỏ vào 100ml nước, ngâm 24 giờ. Sau đó, lọc bỏ cặn, đun sôi thành dung dịch hoàng bá 10%, dùng để nhỏ mũi, ngày 3 - 4 lần.

7. Râu ngô, đương quy vĩ: Râu ngô tươi 120g, đương quy vĩ 30g. Râu ngô phơi khô cắt thành đoạn 1cm. Bỏ đương quy vĩ vào trong nồi rang sơ, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Trộn chung 2 vị thuốc đựng trong bình kín. Dùng 1 cái tẩu mới, bỏ thuốc vào hút như hút thuốc lá sợi. Mỗi ngày 5 -7 lần tới trong vòng 2 tuần.

8. Hoa ngũ sắc: Hoa ngũ sắc tím tươi 10 bông, rửa thật sạch, nghiền nát ngâm với 10ml cồn 70 độ. Sau đó lọc qua gạc sạch để được một dung dịch màu xanh. Mỗi ngày dùng bông gòn tẩm ướt cồn thuốc rồi đặt vào lỗ mũi từng bên, mỗi bên 10 phút.

Xem tiếp…

Theo y học cổ truyền, ho trẻ em có nhiều nguyên nhân, phần nhiều do phế hàn, phế nhiệt hoặc do thực tích. Bệnh này liên quan nhiều đến chế độ ăn uống. Sau đây xin giới thiệu một số món ăn, bài thuốc dân gian phòng, chữa ho cho trẻ.

Nếu trẻ ho đàm loãng nhiều, nước mũi trong, gặp gió lạnh ho tăng do phế hàn... tốt nhất nên ăn ôn bổ phế tiêu đàm gồm: 1. Tắc chưng mật ong: Tắc chín 4 - 5 quả, đường phèn 20g, gừng tươi 3 lát, chưng cách thủy chắt lấy nước uống ngày vài lần.

2. Vỏ quýt chưng đường phèn: Vỏ quít hoặc vỏ cam 20 - 30g thái lát, đường phèn 20g, gừng 3 lát chưng uống.

3. Cá bống kho tộ: Cá bống 2 - 3 con 100g, gừng tươi 3 lát, vỏ quít 20g, thêm nghệ, hành tiêu gia vị vừa đủ kho ăn. Ngoài ra, các món ăn từ thịt, cá, rau, củ, quả, đều cho thêm gia vị cay ấm như gừng, nghệ, tiêu và nên tăng cường ăn rau mùi, kinh giới, tía tô, thìa là, cải cay, húng quế, hành, hẹ, kiệu, đậu phụng... Trái cây nên ăn quít, táo, nho, dâu, na ăn đều tốt.

Nếu ho khan, ho cơn, đàm vàng, đại tiện táo khó, nước tiểu vàng do phế nhiệt... Nên ăn vị bổ mát phế gồm: 4. Canh rau hẹ: Rau hẹ 100g, thịt heo băm 50g, đậu hũ non 50g, gia vị gừng, hành vừa đủ nấu ăn.

5. Cao củ cải: Củ cải 100g, thái lát, nước mía 2 ly sắc còn 1 ly uống 2 - 3 lần.

6. Canh rau má: Rau má 100g, thịt heo 50g băm nhỏ gia vị nấu ăn.

7. Canh cá lóc: Cá lóc 1 con nướng chín lấy thịt, rau tần ô 100g thêm gia vị nấu ăn.

8. Hoa khế, hoa đu đủ, lá tía tô, đường phèn: Lấy mỗi vị 10g, đường phèn 5g. Cho tất vào cái bát sứ, thêm ít nước lọc rồi đem đun cách thủy. Sau đó để lửa nhỏ. Cứ để như thế càng lâu càng tốt. Chờ nước nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, cất nơi khô ráo, thoáng để dùng dần.

9. Nếu ho lâu nên dùng vị: Tang bạch bì 6g, địa cốt bì 6g, bối mẫu 6g, mạch môn 6g, hoàng cầm 4g, cát cánh 4g, cam thảo 4g, sinh khương 3 lát, nấu uống hoặc tiềm vịt ăn.

10. Nếu trẻ khi ho dễ bị ói ra đàm, bụng đầy, không muốn ăn, thở mệt do thực tích... tốt nhất nên chọn món ăn kiện tỳ tiêu thực, hoá đàm chế biến từ rau hẹ, cải soong, rau mầm, rau ngổ, rau đắng, kiệu, rau mùi, ngò gai, kinh giới, tía tô, thì là, rau húng, ngò gai và các loại rau thơm, rau gia vị như gừng, nghệ, nên ăn trái cây quít, bưởi, khế,

11. Nếu ho đàm quá nhiều dùng bài: Hạt cải canh 4g, hạt cải củ 4g, hạt tía tô 4g. Cách dùng sao thơm sắc uống ngày 1 thang. Bài này rất thích hợp trẻ ho đàm khó thở, ăn kém, bụng đầy.

Phòng trị ho hen trẻ em cần lưu ý: Nếu ho do phế hàn tránh thức ăn sống lạnh như cam, măng, cà, nước lạnh, nước dừa, kem lạnh, ốc và thức ăn có vị chua, đắng quá. Nếu do phế nhiệt, tránh ăn khô, cay, nóng mặn quá. Nếu do thực tích, tránh thức ăn chiên xào, thịt nướng rán, nhiều dầu mỡ và những vị khó tiêu.

Xem tiếp…

Thay vì nấu với xương ninh, bạn thử món canh khoai sọ nấu lạc với lạc tươi được giã nhỏ, ăn vừa ngọt đạm thực vật, vừa thơm bùi rất dân dã.

Nguyên liệu cho món chay canh khoai sọ nấu lạc:
2-3 củ khoai sọ .
1-2 bìa đậu phụ .
1/2 bát con lạc luộc đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài .
Mùi tàu, đường, muối.
Thực hiện món chay :

Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, rán vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Lạc luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Nếu dùng lạc khô bạn phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.
Cho lạc đã tách vỏ vào nồi, thêm khoai sọ vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi khoai và lạc mềm.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho tiếp đậu phụ rán vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm. Rất phù hợp cho người ăn chay.

Xem tiếp…

Bánh bao (chữ Hán: 包子; bính âm: bāozi) là một loại bánh làm bằng bột mỳ có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau. Bánh bao thường được dùng bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa, và thường được người Trung Quốc dùng làm món ăn sáng. Theo truyền thuyết, bánh bao do quân sư Gia Cát Lượng tạo ra. Dưới đây chúng tôi sẽ trình bày về bánh bao dành cho người ăn chay

Vật Liệu:

- 450g bánh tráng

- 300g cải trắng

- 150g mì căn

- 20g nấm hương

- 70g cải bẹ

- 2 lát bánh mì

- Vài lát cải bắp

- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ

- 2 muỗng cà phê nước tương

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 1/3 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

- 1 muỗng canh dầu mè

Nước xốt:

- 1/2 muỗng canh bột năng

- 2 muỗng canh nước

Cách Làm: Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.

Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.

Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.

Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.

Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.

Xem tiếp…

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon.

Nguyên Liệu :
Lá dong -
Lạt giang -
Gạo nếp -
Đỗ xanh -
Thịt ba chỉ -
Gia vị: - Muối, hạt tiêu
Chế Biến :
1.     Chuẩn bị
Bước 1: Đỗ xanh: ngâm khoảng 2h. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.
Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.
Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2h cho mềm. Sau đó vo lại bằng nước cho sạch. Xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.
Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Tiếp đó cắt phần sống lá (Giữ lại cuống lá để lót vào khi luộc bánh chưng).
Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.
Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt.
2. Gói bánh

Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc( hình chữ thập) + 2 lá dưới úp mặt phải xuống
Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.
Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.
Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.
Đặt nhân lên trên phần gạo.
Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.
Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).
Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.
Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.
Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.
3.     Luộc bánh
Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.
Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.
Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên.
Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.
Chúc các bạn may mắn

Xem tiếp…